Au cœur du Marais, à deux pas de la place des Vosges, Baratruf s’impose comme le tout premier comptoir parisien entièrement dédié à la truffe. Derrière ce projet original, on retrouve Pierre-Ivan (que tout le monde appelle PIV), jeune passionné originaire de Bourgogne, qui cultive et récolte lui-même la Tuber uncinatum sur les terres familiales. Son ambition : démocratiser la truffe et offrir une expérience généreuse et accessible autour de ce produit d’exception. Nous avons testé ce nouveau spot qui fait déjà parler de lui.
In the heart of the Marais, just steps from Place des Vosges, Baratruf stands out as the very first Parisian counter entirely dedicated to truffles. Behind this original project is Pierre-Ivan (known to everyone as PIV), a young enthusiast from Burgundy who personally cultivates and harvests Tuber uncinatum on his family’s land. His ambition: to make truffles accessible and to offer a generous, welcoming experience centered around this exceptional product. We tried out this new spot that’s already creating quite a buzz.
Une ambiance conviviale et un emplacement idéal
Dès l’arrivée, Baratruf séduit par son atmosphère décontractée et chaleureuse. La décoration, à la fois contemporaine et authentique, invite à la détente et au partage. L’emplacement, à quelques pas de la place des Vosges, en fait un lieu central et facile d’accès, parfait pour un apéritif entre amis ou un dîner gourmand. L’équipe, souriante et attentive, contribue à instaurer une ambiance conviviale où l’on se sent rapidement comme chez soi. À noter également : une magnifique salle voûtée aux pierres apparentes datant du XVIIᵉ siècle, située au sous-sol, est privatisable pour des événements.
From the moment you arrive, Baratruf charms with its relaxed and welcoming atmosphere. The décor, both contemporary and authentic, invites guests to unwind and share good times. Its location, just steps from Place des Vosges, makes it a central and easily accessible spot—perfect for an aperitif with friends or a gourmet dinner. The friendly and attentive team helps create a convivial ambiance where you quickly feel at home. Also worth noting: a stunning vaulted room with exposed stone dating back to the 17th century is available for private events in the basement.
La foccatruf, une obsession devenue réalité
Impossible de passer à côté de la focaccia à la mascarpone de parmesan truffé, véritable coup de cœur de la carte. Pierre-Ivan mûrit cette recette depuis six ans. Résultat : une pâte croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, généreusement garnie de jambon blanc, de jambon cru, ou en version veggie à l’aubergine. Chaque bouchée révèle un équilibre subtil entre la gourmandise de la pâte et la puissance aromatique de la truffe, pour un résultat tout simplement addictif.
It’s impossible to miss the truffled parmesan mascarpone focaccia—a true highlight of the menu. Pierre-Ivan has been perfecting this recipe for six years. The result: a dough that’s crisp on the outside, soft on the inside, and generously filled with either cooked ham, cured ham, or a veggie version with eggplant. Each bite reveals a subtle balance between the indulgence of the dough and the aromatic intensity of the truffle, making it simply irresistible.
Une carte audacieuse et festive
Chez Baratruf, la truffe se décline sous toutes ses formes : planches de charcuteries artisanales et fromages truffés, burrata crémeuse, carpaccio, mais aussi des clins d’œil ludiques comme la Vache qui rit ou le Caprice des Dieux revisités à la truffe. Côté boissons, la maison propose une sélection pointue de vins de Bourgogne et pas moins de 30 versions différentes de Spritz ! De quoi satisfaire toutes les envies et faire de chaque passage un moment de fête autour du diamant noir.
At Baratruf, truffles are showcased in every form: artisanal charcuterie boards and truffled cheeses, creamy burrata, carpaccio, and even playful nods like La Vache qui rit and Caprice des Dieux, both reinvented with truffle. On the drinks side, the house offers a carefully curated selection of Burgundy wines and no fewer than 30 different versions of Spritz! There’s something to satisfy every craving and make each visit a true celebration around the black diamond.
BARATRUF. 7 rue Birague, 75004 Paris
Instagram : baratruf_paris
Photographies : ©Baratruf
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