La tarte au citron fait partie des trois pâtisseries préférées des Français. My4Fab a sélectionné pour vous 4 bonnes tartes au citron à Paris, avec juste ce qu’il faut de meringue et une touche d’acidité parfaite.
Bontemps
La tarte au citron Marguerite de chez Bontemps séduit par son équilibre parfait. Sa pâte sablée, épaisse et croustillante, sert de base à un crémeux au citron délicatement dosé, peu sucré et subtilement acidulé. Une gelée de citron bio de Sicile apporte une touche de fraîcheur, tandis que la chantilly à la vanille Bourbon de Madagascar vient sublimer l’ensemble avec une note de douceur gourmande.
Mori Yoshida
La tarte au citron est agrémentée ici de zestes de citron vert. Légère et onctueuse, elle se distingue par une acidité marquée qui s’adoucit progressivement, sans excès de sucre. Parfumée et délicatement dosée, elle est sublimée par une touche de meringue dorée, apportant une note gourmande et réconfortante.
Benoît Castel
Le dessert signature de Benoît Castel se distingue par des ingrédients 100 % naturels et un bel équilibre entre acidité et douceur. Sa pâte sablée, joliment dorée, dévoile de subtiles notes de vanille, tandis que sa crème pâtissière, onctueuse et parfumée au jus de citron frais, apporte une touche de fraîcheur parfaitement maîtrisée.
Arnaud Larher
Considérée comme un incontournable de la Maison par le chef, cette tarte se compose d’une pâte sablée à la vanille, garnie d’une crème au citron délicatement parfumée et parsemée de zestes de citron jaune. Une meringue citronnée vient sublimer l’ensemble, apportant une touche aérienne. L’équilibre entre acidité et douceur est parfaitement maîtrisé, pour une gourmandise à la fois fraîche et légère.
Photographie principale : Benoît Castel
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