Le flan, ce dessert régressif qui fait l’unanimité, connaît un vrai revival à Paris depuis quelques années. La capitale regorge d’adresses où déguster cette douceur réconfortante. Chez My4Fab, nous sommes partis en quête de nouvelles versions. On vous dévoile 4 flans à (re)découvrir.
The flan, that nostalgic dessert loved by everyone, has been experiencing a true revival in Paris over the past few years. The capital is brimming with places to enjoy this comforting treat. At My4Fab, we set out on a quest to discover new versions. Here are 4 flans to (re)discover.
La Panifacture
Le flan de cette boulangerie-pâtisserie est un véritable délice, préparé avec une pâte à croissant feuilletée qui allie croustillant et fondant. Sa crème, bien vanillée, offre une saveur riche qui se marie parfaitement avec la pâte. Cuit à la perfection, il arbore une surface dorée et une texture onctueuse qui fond en bouche. En plus d’être délicieux, il est particulièrement généreux.
104 rue Saint Maur, 75011 Paris
The flan from this bakery-pastry shop is an absolute delight, made with a flaky croissant dough that combines crispness and softness. Its richly vanilla-flavored cream offers a deep taste that pairs perfectly with the dough. Baked to perfection, it boasts a golden surface and a smooth texture that melts in your mouth. In addition to being delicious, it is particularly generous.
L’Attilio
L’Attilio, en plus d’être un excellent restaurant, propose également un service de traiteur avec un coin pâtisseries où l’on trouve des flans à la vanille absolument délicieux. Ces flans sont généreusement épais, avec un appareil vanille riche et crémeux, offrant une saveur à la fois gourmande et réconfortante.
184 rue Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
L’Attilio, in addition to being an excellent restaurant, also offers a catering service with a pastry corner where you can find absolutely delicious vanilla flans. These flans are generously thick, with a rich and creamy vanilla custard, offering a flavor that is both indulgent and comforting.
Pépite
Alice Lin, passionnée de pâtisserie, a quitté sa carrière pour se lancer dans une nouvelle aventure en créant sa propre boulangerie-pâtisserie en octobre 2022. Sa signature : revisiter les classiques de la pâtisserie française en y intégrant ses racines chinoises. Le flan, un de ses incontournables, occupe une place particulière dans son cœur depuis l’enfance, bluffée par sa douceur vanillée et sa texture ultra-onctueuse. Alice présente sa nouvelle création : le flan Azuki, un mariage audacieux entre la vanille du flan et l’anko, une pâte sucrée à base de fève azuki. Cette petite fève rouge apporte un goût original, mêlant des saveurs de crème de marron et de chocolat, tout en offrant une texture fondante.
195 et 23 boulevard Voltaire, 75011 Paris
Alice Lin, passionate about pastry, left her career to embark on a new adventure by creating her own bakery-pastry shop in October 2022. Her signature: reinventing classic French pastries by incorporating her Chinese roots. Flan, one of her staples, holds a special place in her heart since childhood, amazed by its vanilla sweetness and ultra-smooth texture. Alice presents her latest creation: the Azuki flan, a bold fusion of flan’s vanilla flavor with anko, a sweet paste made from azuki beans. This small red bean brings an original taste, blending chestnut cream and chocolate flavors while offering a melting texture.
Gonflé
Le flan se distingue par sa pâte feuilletée croustillante et son appareil à double cuisson : d’abord dans une casserole, puis au four, pour une texture épaisse. Peu sucré, le flan à la vanille séduira ceux qui préfèrent une consistance ferme tout en restant très savoureux. Dans une démarche anti-gaspillage, Gonflé réinvente le flan en utilisant des purées de fruits restantes ou des surplus de chocolat. Ainsi, chaque semaine, une nouvelle version vient compléter le classique à la vanille : pistache, chocolat, et bien d’autres.
6 rue Belzunce, 75010 Paris
191 rue Saint-Maur, 75011 Paris
instagram.boulangerie.gonfle.com
The flan stands out with its crispy puff pastry and its double-cooked custard: first in a saucepan, then in the oven, for a thick texture. Lightly sweetened, the vanilla flan will appeal to those who prefer a firm consistency while remaining very flavorful. As part of an anti-waste initiative, Gonflé reinvents the flan by using leftover fruit purées or surplus chocolate. Each week, a new version complements the classic vanilla: pistachio, chocolate, and many more.
Photographie principale : ©Johanna Alam
Vous aimerez aussi : 4 très bons pains suisse à Paris
Article écrit par Sandra Hirth
