Feuille de chêne sculpturale, épi de blé précieux, cadeau venu de Corée ou création aux allures d’objet design : pour Noël 2026, les chefs pâtissiers des palaces parisiens rivalisent d’imagination. Bien plus que de simples desserts, ces bûches d’exception se transforment en véritables œuvres d’art gourmandes. My4Fab a sélectionné quatre créations spectaculaires pour sublimer les tables de fêtes.
1. Park Hyatt Paris-Vendôme : Bojagi, un cadeau gourmand venu de Corée
Et si le plus beau cadeau de Noël se dégustait ? Au Park Hyatt Paris-Vendôme, la cheffe pâtissière Naraé Kim puise dans ses racines coréennes pour imaginer Bojagi, une création inspirée de l’art traditionnel d’emballer les présents dans un carré de tissu délicatement noué. Une coutume qui symbolise le respect, la générosité et les vœux de bonheur. Avec ses plis sculptés et son élégante enveloppe immaculée, cette bûche ressemble à un véritable paquet cadeau. À l’intérieur, place aux saveurs réconfortantes de l’hiver : biscuit au thé noir, crème au beurre aux marrons, crémeux à la châtaigne, caramel à la vanille, mousse aux marrons et à la poire, brunoise de marrons et croustillant spéculoos. Un joli dialogue entre traditions coréennes et pâtisserie française, aussi délicat visuellement que gourmand.
Prix : 110 € pour 8 à 10 personnes.
Adresse : Park Hyatt Paris-Vendôme, 5 rue de la Paix, 75002 Paris.
Commande : modalités et dates de retrait à confirmer auprès de l’hôtel.
2. Shangri-La Paris : une feuille de chêne aux saveurs de noisette
La nature s’invite à la table de Noël ! Au Shangri-La Paris, le chef Timothy Lam revisite l’un des plus anciens symboles des fêtes : la bûche de bois que l’on déposait autrefois dans la cheminée, promesse de protection et de prospérité. Sa création prend cette année la forme inattendue d’une feuille de chêne aux nervures finement sculptées, comme emportée par le vent. Sous cette silhouette végétale se cache un hommage à la noisette française, avec un biscuit moelleux, un croustillant, une mousse aérienne, un crémeux fondant et un praliné intense. Le tout est élaboré à partir de noisettes de la variété Pauetet, sélectionnées auprès du producteur Mathieu Martinet. Trois petits glands couleur bronze, garnis de praliné noisette, viennent couronner cette véritable sculpture gourmande.
Prix : 128 € pour 8 personnes, en quantités limitées.
Adresse : Shangri-La Paris, 10 avenue d’Iéna, 75116 Paris.
Commande : disponible 24 heures après commande, avec retrait du 1er au 31 décembre 2026.
3. Le Royal Monceau-Raffles Paris : L’Envoûtée du Bar Long, une bûche design
Le chef pâtissier Yazid Ichemrahen imagine L’Envoûtée du Bar Long, une création directement inspirée de l’univers du célèbre bar du palace. Plutôt que d’en reproduire le décor, il en traduit les lignes fluides et le mouvement dans une silhouette sculpturale aux courbes infinies. Sous sa robe monochrome ponctuée d’or se dévoile une mousse légère aux vanilles de Madagascar et de Tahiti, un praliné coulant à la noisette du Piémont, une marmelade de mandarine acidulée, un biscuit moelleux à la noisette et un croustillant relevé d’une pointe de fleur de sel de Guérande. Une composition où la douceur de la vanille rencontre la fraîcheur des agrumes.
Prix : 105 €.
Adresse : Le Royal Monceau – Raffles Paris, 37 avenue Hoche, 75008 Paris.
Commande : précommandes ouvertes depuis le 1er novembre 2026. Retrait en Click & Collect sous 24 heures, du 13 novembre au 31 décembre 2026.
4. The Peninsula Paris x Chaumet : L’Épi de Blé, quand la pâtisserie rencontre la joaillerie
C’est sans doute l’une des collaborations les plus précieuses de ce Noël 2026. The Peninsula Paris s’associe à la maison de haute joaillerie Chaumet pour imaginer une bûche d’exception, signée par la cheffe pâtissière Anne Coruble. Inspirée de l’épi de blé, motif emblématique de Chaumet et symbole de prospérité et de renouveau, cette création aux lignes délicates célèbre la beauté de la nature et les souvenirs gourmands de l’enfance. Derrière son apparence de bijou se cache une composition particulièrement originale : mousse à la vanille grillée, confiture de lait aux céréales, pain perdu fondant, caviar de vanille, semoule de blé au lait et crémeux de pain grillé. Un croustillant légèrement salé apporte la touche finale à cet étonnant jeu de textures. Ici, pas de chocolat ni de fruits exotiques : le blé, le pain et la vanille deviennent les vedettes d’un dessert aussi réconfortant que sophistiqué.
Prix : 120 € pour 8 personnes.
Adresse : The Peninsula Paris, restaurant Le Lobby, 19 avenue Kléber, 75116 Paris.
Commande : précommandes à partir du 1er décembre 2026, retrait du 21 au 31 décembre 2026.
Photographie principale : © Laurent Fau
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