L’Épiphanie s’annonce sous le signe de l’audace gourmande : les pâtissiers parisiens réinventent la tradition avec des galettes qui défient l’imagination. Loin des frangipanes classiques, des textures innovantes transforment le partage familial en véritable voyage sensoriel. De la couronne matcha de Mariage Frères au soleil de tournesol de Babka Zana, en passant par les noix maîtrisées de Belen Bakery et l’Orient fleuri de Lenôtre, My4Fab a sélectionné 4 galettes originales, joyaux de l’Épiphanie, taillés pour 2026.
Epiphany 2026 promises bold gourmandise: Parisian pastry chefs reinvent tradition with galettes that defy imagination. Far from classic frangipanes, innovative textures transform family sharing into a true sensory journey. From Mariage Frères’ matcha crown to Babka Zana’s sunflower sun, via Belen Bakery’s mastered walnuts and Lenôtre’s floral Orient, My4Fab has selected 4 original galettes—true Epiphany jewels crafted for 2026.
Babka Zana – La babka des rois Tournesol
Chaque année, la Babka des Rois de Babka Zana s’impose comme un rendez-vous incontournable de l’Épiphanie, loin de la galette classique mais fidèle à l’esprit de partage et de gourmandise. Pour 2026, Sarah Amouyal et Emmanuel Murat signent une création solaire inspirée de la fleur de tournesol, où la brioche feuilletée tressée dessine un soleil d’hiver aux pétales graphiques, presque joailliers. À cœur, une frangipane innovante au praliné maison de graines de tournesol torréfiées, ronde et sauvage, s’unit à une ganache fine au chocolat au lait pour une douceur régressive irrésistible. Généreuse et originale, cette babka réconfortante invite à la convivialité familiale ou entre amis, comme un pur moment de plaisir partagé et ensoleillé.
Every year, Babka Zana’s Babka des Rois becomes an unmissable Epiphany rendezvous, straying from the classic galette while staying true to the spirit of sharing and indulgence.
For 2026, Sarah Amouyal and Emmanuel Murat unveil a solar creation inspired by the sunflower, where braided laminated brioche shapes a graphic winter sun with almost jewel-like petals. At its heart, an innovative frangipane made with house praliné of toasted sunflower seeds—round and wild—blends with a fine milk chocolate ganache for irresistible, regressive sweetness. Generous and original, this comforting babka invites family or friendly conviviality, like a pure moment of shared, sunlit pleasure.
Belen Bakery & Café- La galette aux noix
La galette aux noix de Belen nous séduit d’emblée par son esthétique impeccable : feuilletage régulier et uniformément doré, motifs finement dessinés sur une forme parfaitement ronde. Au premier croquant, le feuilletage révèle une croustillance exemplaire, sans la moindre trace de gras en bouche – une réussite technique indéniable. La garniture, onctueuse à souhait, libère un goût de noix bien présent, dosé avec finesse pour ne jamais dominer. Équilibre idéal entre croustillant extérieur et crème fondante intérieure, elle demeure gourmande sans alourdir. Un savoir-faire maîtrisé qui fait de cette galette un sans-faute de l’Épiphanie.
Belen’s walnut galette seduces us from the first glance with its impeccable aesthetics: regular, evenly golden puff pastry, finely drawn motifs on a perfectly round shape.
At the first crunch, the pastry reveals exemplary crispiness, without the slightest greasy aftertaste—a undeniable technical success. The filling, velvety to perfection, releases a well-present walnut flavor, finely dosed so as never to overpower. Ideal balance between crunchy exterior and melting cream interior, it remains indulgent without weighing down. Mastered craftsmanship that makes this galette an Epiphany flawless masterpiece.
Mariages Frères – La couronne des rois
La couronne des rois de Mariage Frères se réinvente en brioche d’exception, parfumée au thé matcha et à la fleur d’oranger. Admirée, convoitée, presque jalousée, elle attire tous les regards avec sa mie moelleuse enrobée de massepain savoureux, véritable écrin gourmand. À sa surface, une parure de fruits confits se déploie comme un bijou : verts émeraude, ambres orangés et rouges rubis scintillent tels des pierres précieuses. L’éclat des dragées aux amandes, dorées comme un trésor, renforce encore cette allure de couronne royale prête à être partagée. Façonnée au cœur du Marais, cette création audacieuse s’impose comme une offrande moderne aux rois mages, mêlant tradition de l’Épiphanie et raffinement du thé à la française.
Mariage Frères’ Kings’ Crown reinvents itself as an exceptional brioche, scented with matcha tea and orange blossom. Admired, coveted, almost envied, it draws all eyes with its moist crumb wrapped in savory marzipan, a true gourmet treasure. On its surface, a jewelry-like array of candied fruits unfolds: emerald greens, orange ambers, and ruby reds sparkling like precious stones. The gleam of golden almond dragées, like buried treasure, enhances this royal crown ready to be shared. Crafted in the heart of the Marais, this bold creation stands as a modern offering to the Magi, blending Epiphany tradition with French tea refinement.
Lenôtre – La galette Escale en Orient
Sous son feuilletage croustillant parsemé de grains de blé dorés, la galette signature Lenôtre dévoile une brioche imbibée d’un sirop à la fleur d’oranger et une crème frangipane parfumée du même nectar. Au cœur de cette merveille, une compotée de datte rehaussée d’abricot emporte le palais vers un Orient ensoleillé, parfait pour célébrer l’Épiphanie. Équilibre subtil entre croustillant aérien et moelleux fondant, cette création élève la tradition en voyage gourmand. Chaque bouchée mêle fraîcheur florale, douceur caramélisée et exotisme raffiné.
Under its crisp puff pastry sprinkled with golden wheat grains, Lenôtre’s signature galette reveals a brioche soaked in orange blossom syrup and a frangipane cream scented with the same nectar. At the heart of this marvel, a date compote enhanced with apricot carries the palate toward a sunny Orient, perfect for celebrating Epiphany.
Subtle balance between airy crunch and melting softness, this creation elevates tradition into a gourmet journey. Each bite blends floral freshness, caramelized sweetness, and refined exoticism.
Photographie principale : Lenôtre
Vous aimerez aussi : 4 adresses pour manger un bon sandwich
SH
